【賀茂茄子】
日本茄子和台灣茄子很不一樣，台灣茄子細長，口感軟。
日本的不論是京都的圓胖賀茂茄子或另一種較細較短的水茄子，質地都稍Q一些，適合的烹調方式當然也不同啦。
左圖是京都先斗町燒鳥老店「分け侘」的招牌菜單，賀茂茄子垂直切厚片，略劃格紋刀，以炭火直烤後，再淋上一點淡醬汁。吃來水嫩水嫩，每一口都是滿滿的茄子湯汁，好清甜。
右圖是京都家常盆菜居酒屋「太郎屋」的烤茄子。這裡的烤法是整顆在火上烤，烤到所有表皮完全焦黑，再迅速剝皮、切塊，一樣淋上淡醬汁，撒鰹魚絲。一入口的第一個味道會是濃郁的焦香，接著後味才是甘甜，超下酒。
不論哪一種都好好吃，回台灣後就吃不到這種茄子了，好失落啊！